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不做飯也能吃好?家家悅中央廚房揭秘“城市后廚”的便民哲學
時間:2025-08-18 10:14:51 來源:中食網

工作了一天累到不想開火,總吃外賣又怕不夠健康?到家家悅逛逛,剛出爐的膠東大餑餑暄軟噴香,剛出鍋的干炸五花肉脆香濃郁,再捎上一份鮮香美味的檸檬雞爪,回到家擺上盤就能吃上熱騰騰的飯菜。這便捷又安心的煙火氣背后,正是家家悅中央廚房精心構建的“城市后廚”生活圖景。

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千余種餐食品項打造永不打烊菜單

家家悅的核心競爭力之一,便是被稱作“城市后廚”的中央廚房系統。早在2011年,家家悅就投資3億元建設了占地3.5萬平方米、年產能約2萬噸熟食制品的配餐中心。這個“超級廚房”不僅改變了威海人的生活習慣,更是家家悅用供應鏈思維重構便民服務的生動實踐,它以千余種品項的龐大陣容,打造出一份“永不打烊”的生活菜單,讓城市人的飲食選擇不再受時間和空間的限制。

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在這份菜單里,不僅有承載地域記憶的膠東特色面食,比如饅頭、大花卷、棗餑餑、一品大餑餑等;也有大喜餅、紫糯米餅、花生紅糖餅、精品膠東喜餅等各種餅類;更有檸檬雞爪、干炸五花肉、熏鲅魚、壽司類、三明治卷類、鵪鶉蛋、豬皮凍等各類快餐……涵蓋醬鹵制品、中式面點、西式面點、快餐、粥湯、涼菜等6大品類,基本覆蓋市民生活需求。正如威海人民的調侃:“家家悅把威海婦女變‘懶’了,卻讓家庭有了更多甜蜜的相處時光。”

標準化全流程管控,家家悅筑牢安全防線

家家悅中央廚房龐大的品項數量背后,是其嚴苛的標準化生產體系。走進家家悅威海配餐中心的生產車間,仿佛置身于精密的食品制造王國,每一道工序都井然有序,車間內潔凈的環境、規范的操作流程以及自動化設備的有序運轉,無不體現著家家悅對食品安全的重視。據了解,家家悅的中央廚房系統,嚴格實行“統一原料、統一配方、統一加工、統一品質、統一配送”的五統一管理,并通過了HACCP認證,提高了質量安全的管控能力,保證自制加工食品的質量安全。

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從食材進入家家悅中央廚房的第一道關卡開始,每批次蔬菜都要經過農殘檢測,肉類則需提供完整的檢疫證明,不合格的食材會被直接攔截,杜絕進入生產環節的可能。在菜肴制作環節,不同的原材料和配料在中央廚房里擁有專屬的操作區域,從物理空間上避免了交叉污染。烹飪環節則依靠家家悅中央廚房的數字化控制系統,將烹飪時間精確到秒,火候大小、調料添加量等都通過電腦程序嚴格把控,確保每一份出品的口味都保持一致。

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2.5小時新鮮直達,高效供應鏈守護舌尖時效

“從中央廚房到門店貨架,我們的目標是山東省內物流配送不超過2.5小時。” 家家悅中央廚房相關負責人介紹道。這短短的2.5小時背后,是家家悅覆蓋全域的供應鏈網絡在高效運轉。據了解,家家悅中央廚房配備了專屬的冷鏈物流車隊,采用北斗系統、全程高精度溫度監控技術,對800多輛冷鏈物流車輛實行全程定位監控,全程冷藏環境也確保食材從出庫到門店始終處于新鮮狀態。

為了實現高效配送,家家悅運用大數據分析系統,根據各門店的銷售數據、天氣情況、節假日因素等提前預測訂單量,合理安排生產計劃。這種“以銷定產 + 智能調度”的模式,不僅減少了庫存積壓造成的浪費,更讓食材從生產到上架的全流程高效可控,讓市民隨時能買到新鮮安心的成品食材,讓新鮮與便捷成為便民服務的堅實支撐。

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從千余品項的豐富選擇,到標準化生產的安全保障,再到高效供應鏈的新鮮承諾,家家悅中央廚房用實際行動詮釋著“城市后廚”的便民哲學。它不僅為忙碌的城市人節省了做飯時間,更用一份份熱騰騰的飯菜讓“不做飯也能吃好”變成觸手可及的日常。未來,家家悅將繼續堅守“品質至上,安全為本”的理念,持續推動中央廚房建設升級,讓優質、安全的產品成為城市生活中最溫暖的民生底色。

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