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　　2020年11月16日,北京。以“樂饗自然”為主題的2021北京米其林指南發(fā)布會在京城盛大舉辦。繼去年米其林首登北京,今年備受矚目的第二本《北京米其林指南》也在會上隆重揭曉。作為米其林指南中國長期的官方合作伙伴,馬爹利以其追求精致美食體驗(yàn)的探索精神和對經(jīng)典美食的獨(dú)到見解,一直助力米其林指南為美食愛好者帶來了高標(biāo)準(zhǔn)、權(quán)威的餐廳推薦榜單,共同引領(lǐng)北京美食“星”江湖,呈現(xiàn)精彩紛呈的賞味傳奇。

　　米其林指南以百年評審體系頌揚(yáng)廚藝,成就值得為美食而遠(yuǎn)行的標(biāo)準(zhǔn)。100多年來始終秉持著獨(dú)立評審態(tài)度,圍繞盤中食材、技藝水平與口味融合、創(chuàng)新水準(zhǔn)、是否物有所值、穩(wěn)定一致性五大評選標(biāo)準(zhǔn),并結(jié)合星級評選制度,評選出值得消費(fèi)者前往的優(yōu)質(zhì)餐廳。作為擁有3000多年歷史的古都,北京也是國際文化和藝術(shù)交流中心,經(jīng)久不衰的傳承和永葆創(chuàng)新的活力在此碰撞交融,打造了獨(dú)具魅力的城市名片。喚醒老北京的一碗豆汁,胡同巷口冰糖葫蘆的吆喝聲,以及炸醬面的濃郁香味,交織成這座城市的獨(dú)特飲食氛圍。北京的飲食文化也從悠長的歷史中汲取營養(yǎng),將傳統(tǒng)美食風(fēng)味和現(xiàn)代化烹飪技藝完美調(diào)和,逐漸形成了風(fēng)格獨(dú)特、日新月異的新京藝。憑借著對當(dāng)?shù)匚幕瘹v史的深度解讀和全面理解,馬爹利攜手米其林指南為當(dāng)?shù)伧铱脱堇[舌尖上的藝術(shù),充分展現(xiàn)京味美食文化的獨(dú)特魅力。

　　在本次評選中,米其林延續(xù)一貫的評審標(biāo)準(zhǔn),以苛刻的鑒賞家精神作為評審的依據(jù),共納入47家餐廳入榜,包括17家必比登餐廳、26家米其林一星餐廳、2家米其林兩星餐廳和2家米其林三星餐廳。在入榜的餐廳中,除了備受關(guān)注的傳統(tǒng)北京特色美食,也有創(chuàng)意非凡的異國料理、充滿儀式感的高級餐飲、強(qiáng)調(diào)多重味覺體驗(yàn)的新概念飲食以及平價(jià)優(yōu)選的“必比登美食推介”餐廳,形成了集“先鋒”和“傳統(tǒng)”、“精致”和“本味”于一體的多樣化局面,在弘揚(yáng)傳統(tǒng)京味之余,充分展現(xiàn)了美食的多樣性和包容性,展現(xiàn)了一副生動(dòng)多彩的美食畫卷。

　　值得一提的是,在今年的榜單中,作為馬爹利的長期合作伙伴,中國意境菜的泰斗人物大董主理的“大董(東四十條)”,再次榮登榜單,又添熠熠星光。由段譽(yù)主理的“拾久”(東三環(huán)中路店)與(朝陽公園路店)齊頭并進(jìn),同時(shí)摘得米其林一星的殊榮。作為馬爹利“識廚解味”系列活動(dòng)的合作主廚,段譽(yù)先生借助美學(xué)敏感力,繼承傳統(tǒng)京菜的烹飪技藝,同時(shí)推陳出新融會貫通,敢于突破,成為新京菜的先鋒人物。

　　今年,馬爹利干邑已與米其林指南中國邁入合作的第五年,作為米其林指南中國的親密合作伙伴,馬爹利干邑?cái)y手米其林以美食探索的精神發(fā)掘城市味道,共同致力于法式生活美學(xué)與中華美食文化的碰撞與融合。一直與美食有著不解之緣的馬爹利干邑,不僅著眼于法蘭西美食文化的推廣,更積極呈現(xiàn)和挖掘中華美食,倡導(dǎo)經(jīng)典與創(chuàng)新,將美食、匠心和品鑒之道融于餐桌和生活藝術(shù),這種對于美食的探索、體驗(yàn)也就是馬爹利所倡導(dǎo)的“入味生活”。

　　馬爹利堅(jiān)信,美食的終極意義,在于發(fā)現(xiàn)和分享。融匯了三個(gè)世紀(jì)的干邑釀制調(diào)配藝術(shù)之大成,秉承與美食的深厚淵源,馬爹利期冀為消費(fèi)者帶來別樣的餐酒搭配體驗(yàn)及美食知味的探索樂趣,成為連接法式優(yōu)雅與中華美味之間最誘人的紐帶。

　　附:2021北京米其林指南星級餐廳榜單

　　米其林三星餐廳

　　新榮記(新源南路)

　　京兆尹

　　米其林二星餐廳

　　屋里廂

　　京季

　　米其林一星餐廳

　　采逸軒

　　萃華樓

　　大董(東四十條)

　　厲家菜(西城)

　　富春居

　　淮揚(yáng)府

　　Il Ristorante – Niko Romito

　　湘愛(工體東路)

　　京雅堂

　　老吉堂

　　利苑(金寶大廈)

　　Mio

　　拾久(東三環(huán)中路)

　　家全七福

　　晟永興(朝陽)

　　北京廚房

　　玉河一號

　　新榮記(建國門外大街)

　　新榮記(金融大街)

　　鄉(xiāng)味小廚

　　Jing

　　拾久(朝陽公園路)

　　承味堂

　　山河萬朵

　　止觀小館

　　紫金閣