得益于國內(nèi)疫情的有效控制，已走遠(yuǎn)的國慶長假再一次證明了自己作為黃金消費(fèi)期的穩(wěn)固地位。八天中，文娛、旅游領(lǐng)域的消費(fèi)數(shù)據(jù)迎來喜人增長，而同樣遭受疫情打擊的餐飲行業(yè)，消費(fèi)者熱情亦全面回暖。
以國內(nèi)烤串領(lǐng)域的領(lǐng)軍品牌之一——豐茂烤串為例，整個(gè)國慶長假期間，其營業(yè)額達(dá)到了總體環(huán)比增長133%，同比去年同期增長110%，成績不可謂不喜人。那么，豐茂烤串又是如何實(shí)現(xiàn)業(yè)績100%復(fù)蘇的?
一、成功造節(jié)，帶來強(qiáng)勢后續(xù)效應(yīng)
豐茂烤串由其品牌創(chuàng)人尹龍哲在延邊開出第一家門店后，歷經(jīng)29 年的大浪淘沙，終于憑借一步一個(gè)腳印的努力，在北京、上海、江蘇、河北、長春、延吉等地，擁有近50家門店。
2020年9月9日，豐茂烤串主辦了首屆“豐茂烤串老友節(jié)”，開幕儀式上，尹龍哲說出了舉辦豐茂烤串老友節(jié)的初衷。
“2020年是艱辛的一年，許多朋友難以相見。然而，越經(jīng)歷艱辛，就越能感受到朋友的珍貴。可惜的是，家族團(tuán)聚有春節(jié)，家庭團(tuán)聚有中秋節(jié)，朋友團(tuán)聚卻沒有節(jié)日。所以我們辦這個(gè)老友節(jié)，就是希望可以讓大家有個(gè)時(shí)間、有個(gè)理由，約上老友來豐茂烤串喝酒擼串，好好聚一聚!”
由此可見，豐茂烤串老友節(jié)追求的并非短期內(nèi)營業(yè)額和客流的增長，其重中之重，是要借造節(jié)之機(jī)將品牌、產(chǎn)品、消費(fèi)場景，三者深度結(jié)合，將“朋友相聚就該擼串，擼串就該來豐茂”的品牌形象認(rèn)知，充分傳遞給消費(fèi)者。簡單來說，就是塑造超級符號，占領(lǐng)消費(fèi)者心智。
顯然，國慶期間的營業(yè)數(shù)據(jù)已然證明，歷時(shí)整整一個(gè)月的豐茂烤串老友節(jié)做到了這一點(diǎn)， 9月埋下的導(dǎo)火索，在八天長假這個(gè)朋友聚會的高峰期，被徹底點(diǎn)燃!
二、匠心品質(zhì)，消費(fèi)者永遠(yuǎn)趨之若鶩
當(dāng)然，不管如何營銷，餐飲的本質(zhì)終究是要回歸產(chǎn)品品質(zhì)的，“好吃”才是讓餐飲品牌立于不敗之地的根基所在。
29年來，豐茂烤串為了讓消費(fèi)者吃到一口中國好羊肉，始終不忘產(chǎn)品的迭代升級。2016年，在豐茂烤串團(tuán)隊(duì)遍尋全國之后，終于確定了目前采用的原材料——蘇尼特小黑頭羊。
蘇尼特小黑頭羊?yàn)樽匀环硼B(yǎng)，每天12-15公里的定量跋涉，讓每只蘇尼特羊無論肥瘦，均有肌肉紋理。且由于蘇尼特草原獨(dú)特的地理地貌和經(jīng)緯度，沙蔥生長格外茂盛。而打小吃著沙蔥、喝著清泉成長的蘇尼特羊，就有了好吃不膻的特色。
為了呈現(xiàn)產(chǎn)品的理想狀態(tài)，豐茂烤串一直堅(jiān)守“羊肉現(xiàn)穿才好吃”的產(chǎn)品哲學(xué)。一天三次羊肉現(xiàn)穿：早上穿中午賣的，下午穿晚上賣的，晚上穿半夜賣的。超過8小時(shí)未售出的，則不再售賣。這種做法無疑會造成額外成本支出，但豐茂烤串認(rèn)為，與產(chǎn)品品質(zhì)相比，這個(gè)付出是值得的!
尤其在這個(gè)注重健康后疫情時(shí)代，豐茂烤串的堅(jiān)守品質(zhì)，對消費(fèi)者來說就更顯重要。當(dāng)然，聰明如消費(fèi)者，也完全可以從每一口原汁原味的新鮮中，深切體會到品牌的用心。
于是在國慶期間回饋豐茂烤串的，便是消費(fèi)者的信任與絡(luò)繹不絕的人氣。
三、發(fā)布新品，提升消費(fèi)者新鮮感
為了讓更多新顧客加深對蘇尼特羊肉的體驗(yàn)感，同時(shí)也讓老顧客提升新鮮感，9月9日豐茂烤串老友節(jié)當(dāng)天，豐茂烤串正式發(fā)布了一系列新品。
據(jù)悉，本次新品有蘇尼特羊小腿、蘇尼特烤尾哥，以及蘇尼特羊最愛吃的沙蔥拼盤。
豐茂烤串希望可以通過一些列新品，讓顧客用味蕾來一次蘇尼特“美食之旅”：不僅生長于此的羊肉，味美不膻;生長于此的沙蔥等特色產(chǎn)物，同樣也是舌尖誘惑。
2019年，全國餐飲零售總消費(fèi)額為1.52億元，2020年則為1.6億元，萬眾期待的所謂“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”顯然沒有出現(xiàn)。在基本持平的情況下，豐茂烤串卻實(shí)現(xiàn)了同比增長，不可謂不喜人。
這一切，自然得益于品牌對品質(zhì)、服務(wù)、理念等長期不懈的追求，相信一直走在堅(jiān)守道路上的豐茂烤串，今后的每一天，都可以兌現(xiàn)“做好每一支串”的終極目標(biāo)。
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