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一家腸旺面店內(nèi)，煮面的伙計(jì)忙個(gè)不停。

牛肉粉。

腸旺面。

貴陽花溪王記牛肉粉館里，堂食的市民分散就座。

　　都市新聞記者 田儒森 邱凌峰 攝影報(bào)道

　　3月17日，貴陽市恢復(fù)堂食。

　　腸旺面、牛肉粉、豆花面……居家近2個(gè)月，這些美食早已讓大家想得口水淌，恢復(fù)堂食，你是不是已迫不及待品嘗了一番?

　　都市新聞記者連續(xù)走訪了貴陽的一些早餐店發(fā)現(xiàn)，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推進(jìn)，堂食恢復(fù)半個(gè)月以來，外出享受美食的市民正在漸漸增多，早餐店里的人氣在逐漸恢復(fù)。同時(shí)，雖然有少部分粉面價(jià)格略漲，但大部分保持原價(jià)。

　　記者走訪：早餐店食客多起來

　　觀水路吳記豆花面館，以前早餐時(shí)間都是排長隊(duì)。

　　“以前這個(gè)點(diǎn)，人行道上都坐滿了。”3月30日早上，店老板吳大姐說，因?yàn)楦浇�的兩所學(xué)校至今還未開學(xué)，目前的客流量大約是以前的三分之一。

　　隨后，都市新聞記者來到小十字民生路和蔡家街，一路走訪查看，各家早餐店內(nèi)基本都有顧客堂食，但人并不是很多。

　　在民生路金林腸旺面館，記者又嘗到那熟悉的味道。這家面館，食客們都能保持一米遠(yuǎn)以上。扎堆現(xiàn)象沒有出現(xiàn)。

　　收銀員李女士說，響應(yīng)政府復(fù)工復(fù)產(chǎn)號召，3月10日，她們店開始營業(yè)。起初，不能堂食，只能外賣，人流量少。恢復(fù)堂食后，最近幾天，顧客開始多了起來。目前客流量已經(jīng)恢復(fù)到三分之二左右。

　　早餐價(jià)格：大部分早餐店穩(wěn)起

　　在走訪過程中，記者發(fā)現(xiàn)，跟疫情前相比，貴陽大部分早餐店價(jià)格沒有變化，穩(wěn)得住。

　　都司路花溪牛肉粉館店長周女士坦言，現(xiàn)在的客流量確實(shí)少了一大半，再加上目前豬肉、牛肉都在漲價(jià)，店里經(jīng)營狀況吃緊。不過，即便這樣，他們店的價(jià)格一直保持不變，沒有漲價(jià)。

　　觀水路上一家豆花面店老板吳大姐表示，為了維持原價(jià)，開店時(shí)她們暫時(shí)少招了4位小工，她希望疫情能早日結(jié)束，期待著附近的兩所學(xué)校開學(xué)。

　　4月1日上午，記者也來到位于觀山湖區(qū)世紀(jì)金源購物中心的南門口腸旺面金陽分店。店長孫田斌說，他們店由于入駐大型購物商場，租金是普通店鋪的兩倍多，再加上他們店打造的是品牌店，僅裝修就花了200多萬。所以在2019年12月開業(yè)時(shí)，價(jià)格就定的每碗15元，并沒有漲價(jià)。

　　但也有少部分早餐店價(jià)格略漲。

　　3月31日，記者來到上合群路蔣家腸旺面館，發(fā)現(xiàn)蔣家腸旺面漲了1元。

　　店老板蔣先生說，之所以從12元漲到13元每碗，那是因?yàn)樽罱�的豬肉、牛肉等食材漲價(jià)，而腸旺面最關(guān)鍵的就是食材，只要用到差的食材，口感就會變。他一直從事腸旺面生意，而且腸旺面又是貴陽的特色小吃，他不忍心將腸旺面口味做差，對此，即便物價(jià)上漲，他也要用最好的食材。

　　隨后，蔣先生帶著記者走進(jìn)后廚，他將自己使用的食材逐一拿給記者過目。“這些食材都是最好的，最貴的，就像這豆瓣，我用的都是品牌。”

　　為了讓記者更加了解一碗腸旺面的成本，蔣先生還特意將一碗腸旺面的成本核算出來，上面標(biāo)明多少克，價(jià)格多少，最后利潤多少?

　　“我敢保證，我的食材是經(jīng)得起檢查的。”蔣先生說，其實(shí)他也不想漲這1元錢，可是這樣一算，假如保持在12元每碗，他賣一碗就虧一碗，實(shí)在沒有辦法。

　　“程腸旺”面店老板程女士也告訴記者，之所以漲價(jià)也是因?yàn)槭巢膬r(jià)格漲了。

　　食客老板：相信會越來越好

　　對于恢復(fù)堂食后的貴陽早餐，家住解放西路的王先生說，只要味道好，食材好，漲1元完全可以接受，畢竟食材價(jià)格漲了。

　　“如果味道差了，再便宜也不會吃。”在蔡家街“金牌羅記”吃腸旺面的張先生說，從高中時(shí)代起，吃了這么多年就為了這口味道。如果味道差了，就算再便宜怕也沒人愿意吃。

　　市民易女士則表示，如果因?yàn)槭巢臐q價(jià)，漲1塊可以理解。

　　但事實(shí)上，并不是所有早餐店都漲了1元，還是有不少早餐店保持原價(jià)。

　　看著店里顧客逐漸增多，觀水路一家遵義羊肉粉店的老板周先生表示，為了維護(hù)老顧客他沒有漲價(jià)，之前他都是盡量減少開支勉強(qiáng)支撐。隨著疫情防控向著好的方向發(fā)展，他相信經(jīng)營情況會越來越好。