鴨脖屆“三巨頭”PK,你更愛(ài)吃哪一家?近日,央視財(cái)經(jīng)官微推出投票活動(dòng),請(qǐng)網(wǎng)友們票選出最愛(ài)吃的鴨脖品牌,從湖北走出的周黑鴨(HK 01458)以壓倒性優(yōu)勢(shì)奪魁。在留言區(qū),更有忠實(shí)粉絲直言“在機(jī)場(chǎng)延誤7個(gè)小時(shí),幸好有周黑鴨陪伴度過(guò)”。
值得一提的是,歷經(jīng)20余年的演變和發(fā)展,從甜辣味起家的周黑鴨,在口味上已遠(yuǎn)不止這唯一一個(gè)標(biāo)簽。
內(nèi)容為王 甜辣周黑鴨最得寵
周黑鴨、絕味(603517)、煌上煌(002695)并稱為“鹵味三巨頭”,常被相提并論。該票選活動(dòng)以“鴨脖屆‘三巨頭’PK,你更愛(ài)吃哪一家?”為題,選項(xiàng)分別有“周黑鴨,偏愛(ài)甜辣口”、“絕味,辣味更帶勁兒”、“煌上煌,從小吃到大”、“評(píng)論區(qū)交流一下”四項(xiàng)。截至9月18日18時(shí),該微博閱讀量超過(guò)500萬(wàn),有27.1萬(wàn)粉絲參與投票。其中,周黑鴨獲得14.9萬(wàn)票,絕味獲得10萬(wàn)票,煌上煌獲得1.2萬(wàn)票。周黑鴨以壓倒性的優(yōu)勢(shì)奪魁。
除了用嘴投票,粉絲們也在評(píng)論區(qū)留下喜歡周黑鴨的無(wú)數(shù)理由。網(wǎng)友“煎餅果子要微辣”說(shuō):周黑鴨好吃不長(zhǎng)痘;網(wǎng)友“雨兒的愛(ài)豆最好看”說(shuō):可是我真的最愛(ài)周黑鴨,味道絕了;網(wǎng)友“l(fā)ifeisfullof”說(shuō):以前上學(xué)能吃上周黑鴨就是改善生活了,相比其他,我還是覺(jué)得周黑鴨最好吃。有的網(wǎng)友則直接表示,參加完投票以后立馬就饞了,恨不得馬上吃到周黑鴨的鴨脖子。
“周氏甜辣味”無(wú)疑是周黑鴨最獨(dú)特的烙印。公開(kāi)報(bào)道顯示,1995年,周黑鴨創(chuàng)始人、董事會(huì)主席周富裕開(kāi)始從事鹵制品行業(yè),并在1997年自行研發(fā)出獨(dú)特的鹵鴨配方。
這到底是一種怎樣獨(dú)特的口味?周富裕將之形容為“入口微甜爽辣,吃后悠長(zhǎng)”。因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)鹵料里創(chuàng)新性地加了糖漿,有一種辣中帶甜的味道,醬鴨出鍋時(shí)是晶瑩的巧克力色,在空氣中暴露、氧化后自然變成黑色,口感則越吃越豐富,開(kāi)始是醬香偏甜,越吃越麻辣,到最后舌頭發(fā)麻卻又停不下來(lái)。因?yàn)榭谖丢?dú)特,周富裕給醬鴨取名“周記怪味鴨”。
這種味道贏得了不少吃貨的認(rèn)同,并幫助周黑鴨逐漸實(shí)現(xiàn)“造富神話”:從菜市場(chǎng)的一個(gè)鐵皮貨柜起步,到現(xiàn)在成為一家擁有上千家直營(yíng)店、年銷售額幾十億的港股上市企業(yè)。
甜辣分級(jí) 沒(méi)有最辣只有更辣
大獲成功之后,周黑鴨依然沒(méi)有放棄在“辣”字上做文章。如果說(shuō),甜和辣是周黑鴨口味的核心,那么,均衡產(chǎn)品的甜度與辣度,一直是周黑鴨摸索的方向。
“周黑鴨沒(méi)有以前辣了”“周黑鴨還能再辣一點(diǎn)嗎”,在這樣的粉絲呼聲中,“變態(tài)辣”應(yīng)運(yùn)而生。
2017年7月,周黑鴨在天貓旗艦店推出一款限量產(chǎn)品:freestyle“變態(tài)辣”鴨脖。限量999盒很快售罄,僅10分鐘內(nèi)就售出500份。
去年10月,周黑鴨與餓了么合作,限量發(fā)售辣度升級(jí)的“變態(tài)辣”口味鴨脖。
周黑鴨這樣描述“變態(tài)辣”鴨脖的目標(biāo)用戶特點(diǎn):18—32歲之間的年輕吃貨,他們懂生活,愛(ài)美食,有個(gè)性,追求完美,喜歡嘗試新鮮事物,女生比男生更喜歡吃辣。
周黑鴨產(chǎn)品中用到的辣椒有很多種,其中用得最多的是來(lái)自重慶石柱縣的“朝天紅”。不過(guò),與在“變態(tài)辣”鴨脖中用到的魔鬼椒相比,朝天椒只能算是小巫見(jiàn)大巫了。原產(chǎn)印度的魔鬼椒,辣度為朝天椒的6倍多。
“變態(tài)辣”究竟有多辣?有人說(shuō)“比以前的產(chǎn)品辣了50%—70%”,有人說(shuō)“辣到變形”,有人說(shuō),“只吃到第三個(gè)就受不了了,舌尖辣到爆炸”。
東莞建廠 進(jìn)軍不辣市場(chǎng)
有人嗜辣如命,就會(huì)有人滴辣不沾。有一群對(duì)辣度較為敏感的周黑鴨粉絲們,一直希望周黑鴨推出辣度更低、甚至不辣的產(chǎn)品。
實(shí)際上,周黑鴨一直擁有一款不辣的產(chǎn)品——鹵鵝。今年8月,面向注重養(yǎng)生、口味清淡的華南地區(qū)吃貨,周黑鴨也將自己的經(jīng)典產(chǎn)品鴨掌、鴨翅、秘制黑鴨,定制出了不辣的全新口味。
“不辣周黑鴨,為你而來(lái)”是此次不辣新品的傳播口號(hào)。據(jù)了解,在廣州的門店里,周黑鴨的店員們時(shí)常會(huì)遇到顧客這樣的詢問(wèn):有沒(méi)有不辣的產(chǎn)品?在官微“周黑鴨星球”的后臺(tái)留言中,顧客們關(guān)于不辣產(chǎn)品的需求呼聲也在逐年增加。
在消費(fèi)者們的呼聲中,周黑鴨不辣系列產(chǎn)品正式立項(xiàng)開(kāi)發(fā)。這些綽號(hào)“掌不辣”“翅不辣”“鴨不辣”的新產(chǎn)品,首期將面向華南市場(chǎng),針對(duì)廣東、福建等地的清淡口味特別定制,未來(lái)也不排除向其他地區(qū)市場(chǎng)推廣的可能。
這也成為了周黑鴨品牌少有的一次“口味跨界”。近年來(lái),周黑鴨曾經(jīng)推出小龍蝦等新品,也曾與電競(jìng)、美妝品牌跨界營(yíng)銷,甚至推出過(guò)定制版的口紅產(chǎn)品。而這一次,周黑鴨則將跨界回歸到了自家產(chǎn)品的核心——口味,“甜辣味”也不再是周黑鴨上的唯一標(biāo)簽。
未來(lái),除了“甜辣”“不辣”,周黑鴨的口味是否還會(huì)有更多的標(biāo)簽?正如在不辣新品推介會(huì)上,周黑鴨生產(chǎn)管理部首席官程容然給出的答案——“一切源自周黑鴨用戶的需求”。
據(jù)了解,周黑鴨在全國(guó)布局的生產(chǎn)基地僅剩西南工廠仍在建設(shè)中,屆時(shí),是否會(huì)出現(xiàn)周黑鴨味的“串串”,讓人備感期待。
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