自古以來(lái),燕窩就是滋補(bǔ)佳品,而正典燕窩更是因其高質(zhì)、可溯源深受女性喜愛�，F(xiàn)如今,市面上買到的燕窩一般是干燕窩,需要自己泡發(fā)、燉煮,但是第一次燉燕窩時(shí)難免發(fā)生各種問(wèn)題。燉燕窩的方法操作不當(dāng),就會(huì)造成燕窩的營(yíng)養(yǎng)流失,今天整理出燉燕窩過(guò)程中需要注意的一些問(wèn)題。
工具/原料
燉壺(燉盅、蒸鍋)、鑷子、濾網(wǎng)
一、稱取燕窩。根據(jù)食用人數(shù),首先稱出干燕窩用量。一般成人每天3-5克干燕窩為宜,兒童可減半。如果整盞燕窩需要分次食用,可以泡發(fā)洗凈后分次燉煮。
*將多泡發(fā)的燕窩濾干水分,置于密封保鮮盒內(nèi),放入冰箱冷藏,并盡快燉煮食用。
泡發(fā)。將燕盞放入容器內(nèi),加入純凈水,泡發(fā)2~4個(gè)小時(shí)(燕條2個(gè)小時(shí)左右)。燕角部分需要延長(zhǎng)浸泡時(shí)間,待燕窩舒展開后,按層理將其剝開為薄片狀,便于泡發(fā)和燉煮,一定要使用純凈水泡發(fā)燕窩。
漂洗。將泡發(fā)好的燕窩按照紋理撕成條狀,用鑷子挑去細(xì)小燕毛。換水漂洗處理細(xì)小的燕毛及雜質(zhì),并撈出瀝干。
燉煮。按干燕窩1:50的比例加水,再在燉壺中加適量水,燉煮30~40分鐘,關(guān)火后應(yīng)及時(shí)出鍋,避免燕窩化掉。
食材搭配。燕窩性平,食材搭配上沒(méi)有特別禁忌。無(wú)需燉煮的食材,如水果、牛奶、酸奶等可直接加入燉好的燕窩。需要燉煮的食材,如紅棗、枸杞、米粥等,建議與燕窩分開燉煮好后,再加入燕窩,保證燕窩營(yíng)養(yǎng)完整和口感純粹。
注意事項(xiàng):1.在搭配水果等酸性食材時(shí),加入燕窩后應(yīng)盡快食用。
2.上班族或者比較忙的人群可以選擇正典燕窩的即食燕窩哦~省時(shí)又方便。
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