很多人喜歡吃黃花菜，不少人還會(huì)在打鹵面里加些黃花菜，品嘗起來(lái)更是美味。但是，因食用黃花菜而中毒事件屢屢發(fā)生。那么，為何有人在食用黃花菜后會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象呢?黃花菜應(yīng)該如何處理?
中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)報(bào)道稱，黃花菜俗稱“金針菜”，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等癥狀有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
既然黃花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，為什么有人會(huì)在食用黃花菜后出現(xiàn)中毒現(xiàn)象呢? 中國(guó)江蘇網(wǎng)解釋稱，新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，食用后會(huì)引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象。
對(duì)此，《錢江晚報(bào)》提供了正確處理黃花菜的方法：首先，新鮮黃花菜一定要摘棄花芯;然后，用淡鹽水將黃花菜洗凈;接著，將黃花菜放在沸水中煮2~3分鐘，最好同樣用淡鹽水;隨后，放入六成熱的油中翻炒10秒，就能有效去除有毒物質(zhì)。
此外，還可以將黃花菜進(jìn)行曬干處理。華龍網(wǎng)報(bào)道稱，將新鮮的黃花菜用開(kāi)水焯一遍，然后撈出來(lái)瀝干，接下來(lái)就可以直接放在太陽(yáng)底下曬了。建議直接在水泥地上曬比較好，因?yàn)樗嗟乇粫裰螅瑴囟葧?huì)升很高，可使黃花菜更容易被曬干。此外，一定要選擇在穩(wěn)定的太陽(yáng)天曬黃花菜。曬干后的黃花菜可以放在塑料袋里，遠(yuǎn)離濕潤(rùn)的地方，最好要密封保存，定時(shí)查看，因?yàn)榛S菜很容易發(fā)霉。
中國(guó)江蘇網(wǎng)還提醒，胃腸功能不好的人，應(yīng)少吃黃花菜。平素痰多的人，尤其是哮喘病者，不宜食用。對(duì)于新鮮的黃花菜，每次的食用量應(yīng)控制在50克以內(nèi)。
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