白領(lǐng)吃，民工吃，學(xué)生吃，聚會(huì)吃，這一股異常火爆的酸菜魚快餐旋風(fēng)，席卷全國(guó)各地，一時(shí)間，已經(jīng)沒有什么事可以阻擋酸菜魚米飯的快速擴(kuò)張了。
整個(gè)酸菜魚米飯行業(yè)正在瘋狂開店。
在酸菜魚快餐的狂轟濫炸中，似乎昔日的中式快餐翹楚黃燜雞米飯和排骨米飯也失去光彩。照酸菜魚米飯現(xiàn)在這個(gè)熱度，或許它真的正在成為最受歡迎的“國(guó)民菜”。
事實(shí)上，酸菜魚米飯有著自己的成功邏輯。
據(jù)了解，酸菜魚米飯并不是第一個(gè)魚類相關(guān)的項(xiàng)目。除了爐漁宮為代表的酸菜魚快餐外，還有烤魚、魚火鍋等多個(gè)“魚”相關(guān)的菜品，但這些菜品由于不適合單人、等待時(shí)間長(zhǎng)等原因雖在各自的領(lǐng)域有一定影響力，但沒能在全國(guó)范圍內(nèi)引起轟動(dòng)。爐漁宮創(chuàng)始人一語道出其中原因：“標(biāo)準(zhǔn)化，流程化是餐飲行業(yè)首先應(yīng)該具備的條件，酸菜魚快餐解決了單雙人的需求，等待時(shí)間更短，味道也不錯(cuò)。”
在管理上，如今的實(shí)體餐飲面臨人才、供應(yīng)鏈、本地化競(jìng)爭(zhēng)等一系列難題。曾經(jīng)餐廳里的生產(chǎn)流程，無法直接運(yùn)用到食品加工廠中，食品加工廠要在批量化生產(chǎn)的情況下，還原出和餐廳一樣的口味，必須依賴擁有高超食品科學(xué)技術(shù)的人才對(duì)流程和配方進(jìn)行再造。這一點(diǎn)，爐漁宮做到了，所有新鮮食材冷鏈配送至爐漁宮中央廚房，經(jīng)由中央廚房進(jìn)行加工處理：龍利魚進(jìn)行切片腌制按比裝袋; 酸菜等輔助材料進(jìn)行按比袋裝;有機(jī)蔬菜及主食均清洗加工裝袋;經(jīng)過精心處理的食材按需配送至各個(gè)店面，經(jīng)營(yíng)者只需拆袋簡(jiǎn)單煮制即可，極大提高上菜效率。
爐漁宮酸菜魚米飯快捷、便宜、簡(jiǎn)單，成了它成功的秘訣，而且酸菜魚毛利高，具體有多高，有網(wǎng)友這樣評(píng)價(jià)：以一份酸菜魚快餐來說，總部給加盟商的價(jià)格大約10元，而加盟商一份賣出價(jià)卻可達(dá)到20-30元，高毛利讓很多困難都不是困難，這是酸菜魚米飯能成功的關(guān)鍵所在。對(duì)于加盟商，另一大好處就是省了廚師，沒有廚師出菜速度照樣快、質(zhì)量也穩(wěn)定，而且口碑好，一舉多得。
有很多曇花一現(xiàn)的餐飲品牌死因都很相似，雖然給食客的體驗(yàn)不錯(cuò)，但是由于對(duì)加盟商吸血太狠，導(dǎo)致品牌與加盟商無法共贏，最后一拍兩散。而爐漁宮作為平臺(tái)反其道而行之，其盈利模式不是簡(jiǎn)單的赤裸裸的吸血，入駐方能在這個(gè)平臺(tái)上享受管家式的服務(wù)，從選址、采購(gòu)、培訓(xùn)、營(yíng)銷、品控到物流、售后，讓加盟商可以省心省力中獲得強(qiáng)大資源、品牌、服務(wù)的支持，一個(gè)良性循環(huán)就這樣打造而成。
未來3年，爐漁宮將在全國(guó)范圍內(nèi)發(fā)展超過1000家的連鎖加盟店，每家店采用統(tǒng)一裝修，風(fēng)格簡(jiǎn)約時(shí)尚，我們希望酸菜魚米飯能成為中式快餐的KFC、麥當(dāng)勞，或許不久的將來就能實(shí)現(xiàn)。
1、凡本網(wǎng)注明“來源：中食網(wǎng)” 的所有作品，版權(quán)均屬于中食網(wǎng)，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)，任何單位及個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：中食網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明 “來源：XXX（非中食網(wǎng)）” 的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。
※ 有關(guān)作品版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系QQ：2427031969 郵箱：2427031969@qq.com。