白酒到底分哪些種？質量如何識別？你喝的到底是什么白酒？
按照生產工藝，我國白酒分為固態法白酒（俗稱“純糧酒”，不允許加任何香料香精）、液態法白酒（俗稱“食用酒精勾兌酒”）和固液法白酒（不低于30%純糧酒與食用酒精混合勾兌酒）；通過純糧固態發酵和蒸餾而成的未經勾兌的酒，稱為“原酒”，也稱為“原漿酒”“基酒”。
按照質檢總局食品生產監管司編輯發布的《白酒生產許可證審查細則（2006版）實用說明》（仍在有效期）規定，白酒生產許可證“申證單元的劃分”如下：1.具有以淀粉原料或糧質原料的全部加工能力，自行生產原酒，又進行加工灌裝的企業，則獲證產品名稱注明“白酒”。2.以原酒或食用酒精為原料，進行加工灌裝的企業，則獲證產品名稱注明“白酒（液態）”。3.只生產原酒，不進行加工灌裝，其最終產品是原酒的企業，則獲證產品名稱注明“白酒（原酒）”。
上述《實用說明》還指出，“白酒申證單元為一個”“目前國內白酒生產企業可分為三種類型：1.具有以淀粉原料或糖制原料的全部加工能力，自行生產的原酒，又進行加工灌裝的企業則獲證產品名稱注明‘白酒’。2.以原酒或食用酒精為原料，進行加工灌裝的企業，則獲證產品名稱注明‘白酒（液態）’。3.只生產原酒，不進行加工灌裝，其最終產品是原酒的企業，則獲證產品名稱標注‘白酒（原酒）’。”
上述相關規定說明兩個問題：一是加了香精香料就不能叫“固態法白酒”；二是僅獲得“白酒”生產許可的企業不能生產“液態法白酒”和“原酒”。也就是說，要想獲得以上3種白酒的生產許可，必須分別獲得相應的生產許可證，三者之間不能相互替代，即白酒生產不能“一證打天下”。
目前，食用酒精勾兌酒冒充純糧酒已經是白酒行業不爭的潛規則，無證生產、違法生產也時有發生。如何破解，讓消費者明明白白喝酒已成挑戰之勢。
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