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　　高端餐飲品牌“湘鄂情”創(chuàng)始人孟凱從澳大利亞回國后，備受各界關注。6月19日，孟凱所控股的上市企業(yè)中科云網(wǎng)科技集團股份有限公司(以下簡稱“中科云網(wǎng)”)在回復深交所的公告中官方證實，孟凱此次回國欲回購“湘鄂情”商標。不僅如此，孟凱希望通過“湘鄂情小館”和“湘鄂情八大碗”兩個新品牌發(fā)展大眾餐飲，并實現(xiàn)線上線下雙軌發(fā)展。其中，線上業(yè)務將由孟凱的兒子主要負責。業(yè)內(nèi)認為，孟凱雖然回國欲重振“湘鄂情”，但在當前競爭激烈的餐飲市場背景下，麻煩纏身的孟凱能否破局有待觀察。

　　回購湘鄂情商標

　　日前，有報道稱，孟凱表示將重新利用“湘鄂情”這一品牌重操餐飲舊業(yè)。6月19日，在回復深交所《關于對中科云網(wǎng)科技集團股份有限公司的關注函》的公告中，中科云網(wǎng)表示，孟凱證實了有回購“湘鄂情”商標、運作相關品牌的構想，但并不涉及上市公司的業(yè)務變動。

　　孟凱表示，之所以回到中國再次創(chuàng)業(yè)是看好了中國目前的餐飲環(huán)境，在國外餐飲業(yè)由于人力成本太高，經(jīng)營比較困難。

　　此次回國，除了回購湘鄂情外，孟凱還將在他的餐飲版圖中再加入兩個板塊。一個是“湘鄂情小館”，針對大眾消費水平的實體餐飲服務;另一個是“湘鄂情八大碗”，通過互聯(lián)網(wǎng)為消費者提供微波菜品，發(fā)展線上業(yè)務。一位接近孟凱的人士向北京商報記者表示，湘鄂情小館和湘鄂情八大碗應該已經(jīng)在操作了，但這兩個品牌與中科云網(wǎng)沒有關系。

　　對于“湘鄂情小館”和“湘鄂情八大碗”，孟凱給予了厚望。據(jù)孟凱介紹，“湘鄂情小館”最近兩年重點關注北上廣深，以直營和加盟方式開店，第一家店將在一個月內(nèi)在深圳開業(yè)，到2018年開到百家以上。“湘鄂情品牌創(chuàng)立于深圳，湘鄂情新品牌選擇在深圳開業(yè)，就是要告訴所有人，湘鄂情回來了。”孟凱表示。

　　據(jù)了解，湘鄂情的線上品牌“湘鄂情八大碗”也已開始運作，消費者可以通過關注“湘鄂情八大碗”或者“家家湘鄂情”兩個公眾號進行下單購買。同樣定位中低端，“湘鄂情八大碗”的公眾號顯示，單品最低15元，最高價格只有29元。不過，一個鮮凍時代春節(jié)禮盒C2的價格則高達405元。

　　命運多舛

　　湘鄂情曾經(jīng)是中國高端餐飲的代表品牌，風光無限，此次降低身段，發(fā)力大眾餐飲也是無奈之舉。

　　在湘鄂情創(chuàng)立之初，發(fā)展還算順利。1994年，孟凱在深圳蛇口區(qū)開辦了第一家餐館，1997年，正式打出了“湘鄂情”品牌。兩年后，孟凱成立北京湘鄂情酒樓有限公司，2009年，湘鄂情實現(xiàn)上市，成為中國第一家在國內(nèi)A股上市的民營餐飲企業(yè)。

　　不過，隨著市場環(huán)境的變化，湘鄂情發(fā)展遇到困難。2013年，湘鄂情出現(xiàn)大面積虧損，虧損額達5.64億元。2014，湘鄂情嘗試向互聯(lián)網(wǎng)轉型，“湘鄂情”更名為“中科云網(wǎng)”，但效果并沒有顯現(xiàn)，虧損仍然達6.84億元。同年12月，孟凱被證監(jiān)會立案調查。為了籌集償債資金，中科云網(wǎng)將“湘鄂情”系列商標以1億元的價格轉讓給了深圳市家家餐飲服務有限公司，該企業(yè)以“湘鄂情”品牌開始運作餐飲項目。

　　2015年1月孟凱及副總裁、代行董事會秘書王冠英辭職，孟凱到澳大利亞做起了餐飲生意。但中科云網(wǎng)的經(jīng)營并沒有改善，2015年，實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤6557萬元，但歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤為虧損2.18億元。最新的年報顯示，2016年，中科云網(wǎng)虧損5408萬元。

　　目前，“湘鄂情”品牌歸深圳家家湘鄂情投資控股有限公司擁有。孟凱表示，該企業(yè)的所有人是孟凱的朋友，這也為孟凱能夠順利收回“湘鄂情”商標打好了基礎。

　　破局艱難

　　雖然孟凱看上去信心滿滿，并且有備而來，但業(yè)內(nèi)認為，孟凱想通過兩個與湘鄂情有關的新品牌發(fā)力大眾餐飲，能否破局仍有待觀察。

　　從孟凱自身看，中科云網(wǎng)的經(jīng)營仍然是一個泥潭。另外，孟凱能夠奪回該公司的控制權也存在很大的不確定性。有報道稱，孟凱被中科云網(wǎng)現(xiàn)任董事長兼總裁王禹皓告上法庭。6月19日發(fā)布的公告顯示，孟凱并未就此事進行正面回復。在6月20日，中科云網(wǎng)最新的公告中顯示，孟凱也承諾，未來12個月內(nèi)，沒有涉及公司業(yè)務、人員、權益變動、重大資產(chǎn)重組等方面的計劃。

　　“孟凱想要拯救中科云網(wǎng)，估計只能想辦法為中科云網(wǎng)進行補血或者止血。”中國食品行業(yè)研究員朱丹蓬表示。2015年，中科云網(wǎng)在連續(xù)兩年虧損后，實現(xiàn)盈利。中科云網(wǎng)主要通過重大資產(chǎn)出售，將酒樓、食品加工、快餐等虧損業(yè)務進行了剝離，出售給了孟凱控制的一家公司克州湘鄂情。

　　對于未來的發(fā)展，湘鄂情發(fā)力線上線下以及大眾餐飲或依然存在風險。2016年，中國餐飲業(yè)雖然實現(xiàn)了回暖，市場規(guī)模超過3.5萬億，但餐飲市場競爭激烈，市場上依然存在房租、人力資源、原材料成本高居不下的問題。以主要原材料價格為例，年均增長大約在9%-10%，其中食用油五年來年均增長高達16%。餐飲線上生態(tài)也已基本形成了以美團點評、餓了么和百度外賣的格局，其他新進入的線上平臺發(fā)展空間有限。

　　不過，中國烹飪協(xié)會副會長湯慶順表示，從互聯(lián)網(wǎng)的角度看，目前的餐飲外賣模式，也只是互聯(lián)網(wǎng)+餐飲業(yè)發(fā)展的初級階段。目前仍沒有找到一個有效的模式，把餐飲完全實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化。“從數(shù)據(jù)看，互聯(lián)網(wǎng)消費只占到餐飲業(yè)消費總額的5%，中國零售電子商務市場已經(jīng)占到了社會零售票總額的15%，所以未來互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的發(fā)展空間會更大。所以，孟凱選擇從線上線下結合發(fā)展湘鄂情有一定的道理。”湯慶順表示。

　　朱丹蓬則認為，要做好湘鄂情，人才很重要。“湘鄂情早年一直經(jīng)營高端餐飲，經(jīng)營大眾餐飲需要了解大眾餐飲的特點，這方面湘鄂情恐怕短時間很難找到適合的團隊。”朱丹蓬坦言。