白胡椒燉豬肚補脾胃
時間：2016-10-25 17:52:31 來源：生命時報
脾胃為后天之本，氣血生化之源。如果長期脾胃虛寒，則嚴重影響人體健康，尤其對于患有慢性病的患者，脾胃虛寒會使病程延長，在及時治療的同時，可采取藥膳食療等方法進行調理。
白胡椒燉豬肚是調理脾胃虛寒的民間傳統食療方，具有較好的溫中暖胃、行氣止痛效果。這道藥膳主要采用豬肚為食材來補脾胃，是中醫“以臟補臟”思想的應用范例。豬肚應選擇組織堅實、黏液較多、外表白色略帶淺黃、內部無硬粒、硬塊者為佳；白胡椒粒為藥食兩用藥材，表面灰白或淡黃色、氣芳香、味辛辣、溫中散寒，以產于廣東、廣西、云南等地區的為最佳。
制作方法：取豬肚500克，白胡椒粒10克。將豬肚洗凈切絲備用；鍋中倒入食用油，文火燒熱后將白胡椒粒煸炒至香味散出，加水適量，開火加熱后，再將豬肚放入砂鍋內，文火燉1小時以上，至豬肚絲軟爛，加鹽調味即可。
適用人群：適用于脾胃虛寒證，常表現為腹脹食少、腹痛怕冷、口淡不渴、四肢發涼、大便稀溏、四肢浮腫、小便清長或不利等癥狀，亞健康或健康人群均可用作為日常食養保健。
本藥膳配方性溫熱，秋冬宜溫補，故秋冬最宜，老少皆可。但對于口渴發熱、口臭、牙齦腫痛、便結尿黃等胃火偏盛者則不宜食用；口干咽燥、大便干澀、胃脘灼痛等胃陰虧虛者也不宜應用。▲中國中醫科學院西苑醫院老年病科副主任醫師 郭明冬
白胡椒燉豬肚是調理脾胃虛寒的民間傳統食療方，具有較好的溫中暖胃、行氣止痛效果。這道藥膳主要采用豬肚為食材來補脾胃，是中醫“以臟補臟”思想的應用范例。豬肚應選擇組織堅實、黏液較多、外表白色略帶淺黃、內部無硬粒、硬塊者為佳；白胡椒粒為藥食兩用藥材，表面灰白或淡黃色、氣芳香、味辛辣、溫中散寒，以產于廣東、廣西、云南等地區的為最佳。
制作方法：取豬肚500克，白胡椒粒10克。將豬肚洗凈切絲備用；鍋中倒入食用油，文火燒熱后將白胡椒粒煸炒至香味散出，加水適量，開火加熱后，再將豬肚放入砂鍋內，文火燉1小時以上，至豬肚絲軟爛，加鹽調味即可。
適用人群：適用于脾胃虛寒證，常表現為腹脹食少、腹痛怕冷、口淡不渴、四肢發涼、大便稀溏、四肢浮腫、小便清長或不利等癥狀，亞健康或健康人群均可用作為日常食養保健。
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