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美食菜譜——大漠奇香餅、羊肉燜餅子

時(shí)間：2016-10-25 17:51:31

　　新疆菜，既具清真菜特性，又具有中國(guó)西北菜系味重香濃的烹飪特點(diǎn)。

　　大漠奇香餅

　　原料：

　　中筋面粉、水、酵母粉、糖、鹽、蔥末、白芝麻、胡椒粉。

　　做法：

　　1.揉好面團(tuán)，發(fā)酵約半小時(shí)。

　　2.發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面皮，撒上蔥花、一層鹽、一點(diǎn)胡椒粉，再將面片折起約三四層。

　　3.斜切成菱形面片。

　　4.面片表面刷上一層糖水，撒上白芝麻，放入烤盤中，醒面約20分鐘。

　　5.烤箱預(yù)熱180攝氏度，烤約20分鐘，上色良好即可出爐。

　　羊肉燜餅子

　　原料：

　　面粉、羊肉、植物油、精鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒、蔥花、姜末、香菜末、食堿。

　　做法：

　　1.盆內(nèi)加面粉及適量水、食堿和成面團(tuán)，搟開，刷油后卷起，做成1厘米厚的餅，上鏊子烙成黃紅色，再切成寬1厘米、長(zhǎng)4厘米的條。

　　2.羊肉切成小薄片。炒鍋內(nèi)加適量的油和花椒，炸出香味后撈去花椒不用，再放入蔥花、姜末炒出香味。

　　3.放入羊肉急炒，同時(shí)放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，熟后加水，放入餅條，蓋上鍋蓋，燜至餅條發(fā)筋、煮綿時(shí)，撒入香菜末出鍋即可。