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　　昨日，20名小學(xué)師生和市民代表參加活動(dòng)了解食品檢測各個(gè)環(huán)節(jié)。 長沙晚報(bào)記者 周輝霞 攝

　　長沙晚報(bào)訊(記者 周輝霞 實(shí)習(xí)生 胡建麗)合格的食品是生產(chǎn)出來的，不合格的食品是檢驗(yàn)出來的。問題食品里的各種細(xì)菌、有害物質(zhì)，看不到、摸不著，是怎樣被發(fā)現(xiàn)的呢?昨日，20名小學(xué)師生和市民代表，參加了湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院的實(shí)驗(yàn)室開放日，了解食品檢測的各個(gè)環(huán)節(jié)。

　　果脯、蜜餞、剁辣椒是孩子們經(jīng)常吃的食物。它們有什么安全風(fēng)險(xiǎn)呢?在一間檢測室里，檢測員將一小勺樣品放進(jìn)圓底蒸發(fā)瓶里，倒入少量鹽酸等試劑，進(jìn)行加溫加熱。混合液體蒸餾的水冷卻后，檢測員加入指示劑用碘酒進(jìn)行滴定。“你們看，玻璃瓶里的水在變藍(lán)。為什么會(huì)變成藍(lán)色呢?”圍在檢測員身邊聚精會(huì)神盯著的孩子們，像發(fā)現(xiàn)了新大陸一樣好奇。

　　檢測人員告訴孩子們，這個(gè)實(shí)驗(yàn)名叫二氧化硫蒸餾實(shí)驗(yàn)，主要是用來檢測剁辣椒、干制蔬菜、果脯等食物里二氧化硫含量是否超過國家標(biāo)準(zhǔn)。二氧化硫添加到食品中，能起到保鮮殺菌和漂白的作用，可以讓食品的賣相更好看，如果過量添加，則會(huì)影響食用者身體里碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，影響人體對鈣的吸收。