正是春茶好時光。如果這杯西湖龍井出自炒茶王之手，那茶葉的身價還要翻一番。
2008年，西湖龍井茶制作技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。為了保護這一非物質文化遺產，杭州每年都會舉行炒茶王大賽，今年也不例外。
昨天上午，杭州西湖區轉塘街道外桐塢村元帥茶炒制中心里，29位高手比拼西湖龍井炒茶手藝。考題是，兩個半小時內完成1公斤西湖龍井青葉的現場炒制。
評委對各位選手的茶樣進行現場審評，由分數高低評出名次。“外形40分，湯色10分，香氣20分，滋味25分，葉底5分。”西湖區龍井茶產業協會會長商建農告訴記者，純手工炒制的茶葉和機器炒制的茶葉價格大約相差40%，出自炒茶王之手的茶葉至少還要翻一番。
最終，來自外桐塢的仇曉華，以總分96分獲得了2016年西湖龍井“炒茶王”的稱號。
今年比賽有一大亮點，除了傳統的炒茶王大賽，還有師徒聯賽。這一組10人，5組師徒，5位師傅分別是李泉春、葛維冬、黃祖華、樊生華、計昆榮，他們都獲得過“西湖龍井炒茶大師”稱號。
來自楊家牌樓社區的李泉春66歲，是幾位大師里最年長的，也是去年的炒茶王，他炒茶已有50個年頭。今年，他帶著徒弟吳樹藝來參賽。
“我帶過6個徒弟，這個是年紀最小的，不過也有40歲了，學了2年。”李泉春說，30歲以下的年輕人學炒茶很少，“嫌學起來苦吧，炒一斤干茶就要4個小時。如果是零基礎的，至少得學個四五年才學得會怎么炒，要出師，大概要七八年。”
炒茶的步驟分青鍋、揮鍋、干茶分篩三步。而炒制西湖龍井茶有一套獨特的手法，歸納為“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”十法。不論青鍋和揮鍋都需要適時交替使用。“除了手勢，溫度的掌控很關鍵，什么時候用高溫什么時候用低溫，靠的是一種手感的培養。”李泉春說。
最終冠軍被來自大清社區的計昆榮、計俊玲師徒以95.4分的成績拿走了。計昆榮是5位大師里最年輕的，今年43歲，炒茶25年，已經培養了10名徒弟。
你想不想來一試身手，當回炒茶王?
不用準備特制鐵鍋，也不用怕手會燙傷，“茶葉”我們也給你準備好了，你只要一試按鈕，就能試出你是大師還是茶渣。
這款“炒茶大師”游戲是錢江晚報視覺中心特別制作的，掃一掃旁邊的二維碼，就能進入游戲啦。在錢江晚報APP浙江24小時里也能找到這個游戲的頁面。
提示就是，注意觀察游戲里的炒茶工臉色哦。隨便試了試，不是被淘汰，就是入門級，還要勤加修煉啊!快來試試吧。
1、凡本網注明“來源：中食網” 的所有作品，版權均屬于中食網，未經本網授權，任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：中食網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明 “來源：XXX（非中食網）” 的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如因作品內容、版權和其它問題需要同本網聯系的，請在30日內進行。
※ 有關作品版權事宜請聯系QQ：2427031969 郵箱：2427031969@qq.com。