冷飲的分類及選擇
時間：2016-03-25 18:20:17
A、食用冰
優質的食用冰色澤應均勻，有透明感，形態完整，且大小一致，凍結堅實，滋味純正，無異味、無雜質。
B、冰淇淋
優質冰淇淋口感清涼細膩，滋味和順，綿甜爽口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無變形、無軟塌、無收縮，涂層無破損，不存在有凍結緊固等現象。
C、雪糕
優質的雪糕色澤符合品種應有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均勻一致;形態完整，大小一致，表面起霜;插桿整齊，無斷桿、多桿和空頭現象，涂層均勻無破損;組織結構堅實、細膩、滑潤，無明顯粗糙的結晶，香氣純正，無異味、無雜質。
D、汽水
優質的汽水色澤純正，無沉淀物及肉眼可見的雜質;瓶口干凈、嚴密，無漏氣、漏液現象;汽水的液面與瓶口距離為3～6cm。若汽水甜味不足、有異味，表明汽水已變質;若汽水的清涼刺激感不明顯，則表明飲料中的CO2含量偏低。
E、果汁
果汁飲料是將果實的汁液兌入不同量的水和糖而制成。品質好的果汁應有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應澄清透明、無混濁;混濁果汁應均勻一致，無沉淀和雜質，封口嚴密，不漏液。
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