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　　國人特別是年輕的一代人，口味都受到了外來食品的影響，如何能讓中國口味也全球化呢?

　　仔細(xì)想來，我們的口味或多或少都受到了外來食品的影響，尤其是上世紀(jì)八九十年代出身的這一批人似乎更是對中國傳統(tǒng)口味的興趣不高反而對外來口味情有獨(dú)鐘。番茄沙司、意大利醬、胡椒、芥末、酸葡萄汁、咖喱等都是在中國餐桌上頻繁出現(xiàn)的外來調(diào)味品。這不禁讓人深思：喜歡外來口味當(dāng)然無可厚非，只是我們可不可以通過我們的努力讓中國口味也全球化呢?

　　讓中國口味全球化從某種意義上來說也即是讓中國調(diào)味料全球化，而在我看來，中國醋是首先應(yīng)該被全世界人民所喜愛的極具中國口味特點(diǎn)的調(diào)味品。醋和醬油一樣是一種古老的釀造調(diào)味品，據(jù)現(xiàn)有文字記載，以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋的所謂東方醋起源于中國，悠久的釀造歷史讓中國醋有足夠多的時間去不斷地創(chuàng)新和改良，醋的品種豐富醋的品質(zhì)也特別高。其實(shí)，西方也是有醋的，醋的英文是Vinegar，其語源出自法語Vinaigre，其意是葡萄酒Vin和發(fā)酸Aigre，人類從遠(yuǎn)古就知道酒酸敗成醋。在西方，醋的原料一般是酒或者水果。盡管制作方法大相徑庭，不過這種酸味的調(diào)料品是為東西方人所廣泛接受的，這也是中國醋能夠走向世界的一個基礎(chǔ)。

　　從另一方面來說，既然西方也有醋，那么中國醋想要在西方世界占領(lǐng)市場也不會是一件短期內(nèi)一蹴而就的事情，在我看來，我們應(yīng)該做好以下幾步。

　　首先，找準(zhǔn)中國醋的定位。中國醋在外國不可能走家用調(diào)味料的道路，原因很簡單，一是外國人固有的飲食習(xí)慣絕對不可能輕易被打破，二是外國人買本國醋價(jià)格并不高，而中國醋出口國外成本提高，在價(jià)格上又很難有競爭優(yōu)勢。我們同時注意到，隨著人們生活水平的提高，人們對食品的需求已經(jīng)從溫飽型轉(zhuǎn)向營養(yǎng)型和保健型，對于食醋人們把目標(biāo)轉(zhuǎn)向了防止衰老，防止現(xiàn)代病，甚至美容防癌等諸多領(lǐng)域。醋業(yè)知名人士預(yù)言，已經(jīng)興起的全球醋保健和養(yǎng)生熱潮還會更廣泛更深入地發(fā)展下去。西方人也是越來越重視醋的保健功能，這時候中國醋應(yīng)該抓住時機(jī)，以健康保健醋的姿態(tài)進(jìn)入國外市場。特別是在國外一些媒體一些講座中，經(jīng)常會涉及醋的健康保健功效，這無疑是為中國醋的進(jìn)入打了免費(fèi)廣告。

　　外國人如果愿意掏錢買中國醋，看中的是中國醋與眾不同的制作工藝和營養(yǎng)成分，看中的是傳統(tǒng)制作方法下東方醋的神秘感，而并非因?yàn)閮r(jià)格便宜，因此，中國醋應(yīng)該以高品質(zhì)的健康保健醋形態(tài)打入國外市場，對售價(jià)和分銷商進(jìn)行嚴(yán)格的控制，絕對不搞低價(jià)傾銷，并且有選擇性地進(jìn)駐規(guī)模較大檔次較高的超市商場。

　　其次，中國醋應(yīng)該投其所“味”。“入鄉(xiāng)隨俗”作為中國的一句古語是蘊(yùn)含了很多智慧的，就拿麥當(dāng)勞和肯德基來說，其分別推出板燒雞腿堡和嫩牛五方就是為了迎合中國消費(fèi)者的口味，就連他們的包裝也越來越具有中國特色。同樣對于中國醋來說，如果想走出國門，那么決不能一味的堅(jiān)持自我。記得在一次關(guān)于山西醋文化節(jié)的報(bào)道中記者就發(fā)現(xiàn)了山西醋的“酸”味不太對外國人的“甜”味，老外還是會選擇“家鄉(xiāng)醋”。

　　我對醋的口味沒有太多的研究，但是我知道，企業(yè)必須積極調(diào)研，做足功課，請專家多嘗試，多改進(jìn)，讓中國的醋不丟失中國口感的同時融入外國風(fēng)味是中國醋能立足外國市場的決定因素。

　　再次，中國醋的品質(zhì)一定要嚴(yán)加把關(guān)。在國內(nèi)，制造假醋都已經(jīng)成了屢見不鮮的新聞，這樣的事情一多，中國醋的形象必然會受到毀滅性地打擊。我們出口國外的醋斷然不可出現(xiàn)類似情況，不僅如此一定要保證中國醋的高品質(zhì)高質(zhì)量，起步階段就是做口碑的階段，口碑做好了接下來的事情便會相對容易。質(zhì)量的把關(guān)除了企業(yè)要有責(zé)任感，相關(guān)監(jiān)管部門也應(yīng)該發(fā)揮作用：一是加大對出口醋的口岸查驗(yàn)力度，提高查驗(yàn)比例，二是對出口國通報(bào)的不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，及時核查處理，三是實(shí)行黑名單制度，處罰違規(guī)出口企業(yè)，并列入永久黑名單。

　　最后，也是不可忽略的一點(diǎn)：中國醋的品牌經(jīng)營一定要講求策略。一是積極舉辦大規(guī)模的中國醋文化節(jié)，邀請國外媒體和企業(yè)參觀，讓他們了解且對中國醋產(chǎn)生認(rèn)可，通過他們的宣傳可以讓更多的外國人對中國醋留下印象，在這一方面2012年8月20日在中國太原清徐開幕的國際醋文化節(jié)就做出了范例;二是要在山西、四川、廣東、福建這樣的產(chǎn)醋名省的旅游景區(qū)建設(shè)有關(guān)健康醋的展銷館，讓來旅游的外國游客感受到中國醋的傳統(tǒng)地位，了解到中國醋的神奇功效，也讓外國朋友可以品嘗到中國醋的滋味，甚至企業(yè)信心足夠大的話，可以贈與外國朋友小包裝的中國保健醋;三是在中國對外的一些宣傳篇中應(yīng)該有意識地加入中國醋的身影，不需要多大篇幅，只是一閃而過的畫面都可以起到非常好的宣傳作用。

　　其實(shí)，一些知名的企業(yè)早就有把自家醋推向世界的念頭，也做出了很多嘗試，江蘇恒順醋業(yè)是做的最為成功的——憑傳統(tǒng)技藝，以質(zhì)量取勝，以科技增值，年出口達(dá)500萬美元。但是我們更應(yīng)該看見很多企業(yè)走向世界的路途非常得坎坷甚至幾乎一無所獲。

　　在我看來，中國醋絕對是具有強(qiáng)大的潛力的，如果企業(yè)能保質(zhì)保量，國家能提供扶持，按照以上步驟，假以時日，中國醋一定會享譽(yù)世界!(武昌理工學(xué)院商學(xué)院經(jīng)濟(jì)所 王璨)