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二月二 全聚德大廚抻“龍須”展絕活
時(shí)間:2016-03-16 10:48:45

  3月10日,農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^這一天,位于前門大街的全聚德前門店舉辦精彩的現(xiàn)場(chǎng)抻“龍須”表演,為到店的消費(fèi)者迎個(gè)好彩頭。

  據(jù)了解,現(xiàn)場(chǎng)抻成的龍須面是制作國(guó)際金獎(jiǎng)特色面點(diǎn)全聚德龍須餅的主要原料。龍須餅由龍須面發(fā)展而來(lái),面條細(xì)如發(fā)絲,油炸后猶如交織在一起的龍須,加入綿軟的奶油忌廉,香甜可口、入口即碎,是一道中西合璧的佳肴。抻面是面案絕活之一,全憑廚師一雙巧手,用500克左右的干面粉,經(jīng)過(guò)和面、醒面、溜面,最后抻好的面絲可以輕松地穿過(guò)縫衣針的針眼。面條經(jīng)過(guò)13次抻拉形成8192根面絲,而全聚德的廚師最多可以將面條折合15次,形成32768根面絲,總長(zhǎng)度超過(guò)5萬(wàn)米,相當(dāng)于5.6個(gè)珠峰的高度。

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