二月二 全聚德大廚抻“龍須”展絕活
時(shí)間：2016-03-16 10:48:45
3月10日，農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^這一天，位于前門大街的全聚德前門店舉辦精彩的現(xiàn)場(chǎng)抻“龍須”表演，為到店的消費(fèi)者迎個(gè)好彩頭。
據(jù)了解，現(xiàn)場(chǎng)抻成的龍須面是制作國(guó)際金獎(jiǎng)特色面點(diǎn)全聚德龍須餅的主要原料。龍須餅由龍須面發(fā)展而來(lái)，面條細(xì)如發(fā)絲，油炸后猶如交織在一起的龍須，加入綿軟的奶油忌廉，香甜可口、入口即碎，是一道中西合璧的佳肴。抻面是面案絕活之一，全憑廚師一雙巧手，用500克左右的干面粉，經(jīng)過(guò)和面、醒面、溜面，最后抻好的面絲可以輕松地穿過(guò)縫衣針的針眼。面條經(jīng)過(guò)13次抻拉形成8192根面絲，而全聚德的廚師最多可以將面條折合15次，形成32768根面絲，總長(zhǎng)度超過(guò)5萬(wàn)米，相當(dāng)于5.6個(gè)珠峰的高度。
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