伊利集團董事長潘剛
位于內蒙古呼和浩特市金山開發(fā)區(qū)的伊利集團總部工廠
作為“十三五”規(guī)劃(草案)的主線，供給側改革是今年全國兩會的重要熱點。優(yōu)質的供給來源于產品質量。伊利集團出真招、出實招，從制度層面切實落實質量管理，為行業(yè)的供給側改革打下了堅實的基礎。
向源頭要質量
用國際科技提升中國奶源
乳制品質量的根基在奶源。面對集約化、規(guī)模化牧場的國際發(fā)展趨勢，伊利積極將國際領先的奶源建設經驗和中國奶業(yè)運作情況有機結合，創(chuàng)造性地打造了奶源建設的升級版。
具有現(xiàn)代管理意識、具備現(xiàn)代養(yǎng)殖技能且熟悉乳業(yè)發(fā)展趨勢的現(xiàn)代牧場主，是決定標準化、集約化牧場成功與否的關鍵因素。伊利多年來持續(xù)組織“奶牛學校”，已經舉辦200多場牧場管理專項培訓和專題講座、技術指導，培訓學員5000人次。2015年，伊利開展多年的“奶牛學�！边M一步升級，培養(yǎng)對象拓展到最能接受新知識的年輕“牛二代”，開展了牛二代訓練營。
伊利的牛二代訓練營將行業(yè)發(fā)展趨勢和奶農實際需求進行密切結合，邀請多位來自國外的“世界級”養(yǎng)牛名師，在擠奶、育種、保健、飼養(yǎng)、設備管理以及牧場經營等方面?zhèn)魇趪H前瞻的牧場管理理論以及世界一流的技術實踐指導。經過指導和學習，參加奶牛學校和牛二代訓練營的牧場奶牛，日單產水平整體提升了4公斤，原奶品質也得到進一步提升。
截至2015年底，伊利在全國自建、在建及合作牧場2400多座，其中，規(guī)�；�、集約化牧場在奶源供應比例中已接近100%，居行業(yè)首位。這極大地推動了中國乳業(yè)規(guī)�；藴驶翀龅慕ㄔO。
向管理要質量
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美國質量管理大師威廉·戴明博士曾說“產品質量是生產出來的”。多年來，伊利通過加強生產過程的質量管理，向全產業(yè)鏈管理要質量。近年來，又在質量管理中引入了“互聯(lián)網”、“大數據”、“云計算”技術，為質量管理插上了翅膀。
2014年1月，國家主席習近平視察伊利，對企業(yè)發(fā)展和食品安全提出了殷切希望。隨后，伊利正式全面啟動“質量領先戰(zhàn)略”，將食品安全工作延伸至全球產業(yè)鏈條上的所有合作伙伴，系統(tǒng)性構建全球質量管理體系。2015年11月，根據全球健康食品產業(yè)新趨勢，伊利將質量管理工作戰(zhàn)略升級為“質量領先3210戰(zhàn)略”，聚焦“全球最優(yōu)品質”，持續(xù)升級全球質量管理體系。具體而言，“3”是指打造世界一流學習型、專業(yè)化質量隊伍;建立包括原料、產品、衛(wèi)生、工藝、基礎設施等在內的世界一流行業(yè)標準;生產世界一流品質的產品;“2”是指升級全球質量領先管理體系，以及端到端全鏈條的質量自主管理模式;“1”是指對全鏈條不滿足食品安全和產品質量要求的過程和結果堅決實行一票否決;“0”是指保證零食品安全事故。
伊利全球質量管理體系的主要特點之一是利用大數據實現(xiàn)全產業(yè)鏈的食品安全管控。首先，伊利在業(yè)內率先建立完善的產品追溯程序。奶源基地從奶牛出生即為其建立養(yǎng)殖檔案，原奶運輸過程實現(xiàn)全程可視化GPS跟蹤，原奶入廠后采用條碼掃描，隨機編號檢測;同時，建立了生產過程的產品批次信息跟蹤表、關鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)、質量管理信息的綜合集成系統(tǒng)和覆蓋全國的ERP網絡系統(tǒng)，實現(xiàn)了產品信息可追溯的全面化、及時化和信息化，并且與國家平臺進行對接。這些數據的共享和流通將使得企業(yè)和消費者都能實時地、清晰地掌握產品的品質情況，增強對食品安全的信心。以具體產品為例，伊利2004年率先在業(yè)內建設嬰幼兒奶粉追溯體系，作為嬰幼兒配方乳粉質量安全追溯體系建設試點單位，消費者通過智能手機、平臺網站，除了能看到伊利嬰幼兒配方奶粉的生產日期、批次、生產者、生產許可證、配料表等信息外，還能查看奶粉誠信評價、消費者指南信息、質檢報告等與選購息息相關的信息。
向技術要質量
用“互聯(lián)網+”為質量管理插上翅膀
“互聯(lián)網+”是國家戰(zhàn)略，是全球發(fā)展大趨勢，也是伊利提高產品質量的另一件法寶。
伊利采用“互聯(lián)網+”技術，通過“互聯(lián)網+”進行全產業(yè)鏈的管理，建立數字化食品生態(tài)系統(tǒng)。在“互聯(lián)網+”生態(tài)圈戰(zhàn)略下，伊利基于對500多萬個銷售終端、10億級消費者和眾多合作伙伴提供的信息大數據分析，結合運用互聯(lián)網最新科技產品，實現(xiàn)供應鏈運營優(yōu)化。
伊利和荷蘭瓦赫寧根大學共建食品安全早期預警系統(tǒng)，通過建立網上數據庫的篩查和預警體系分析乳業(yè)全產業(yè)鏈的潛在風險，識別關鍵風險點、影響因子和風險等級等，建立貫通全產業(yè)鏈的全球性食品安全早期預警系統(tǒng)，從而對食品安全風險進行及時監(jiān)測、預警和排除。
伊利還與互聯(lián)網巨頭開展戰(zhàn)略合作，共同推進乳業(yè)全球產業(yè)鏈的全景化和智能化。例如伊利與百度的合作，就是通過線上打造智能交互的全景伊利全球產業(yè)鏈以及線下利用新技術智能升級參觀工廠活動。線上打造智能交互的全景伊利全球產業(yè)鏈;線下通過新技術智能升級參觀工廠活動。為用戶呈現(xiàn)出一個“全面透明”、“智能交互”的線上全景伊利全球產業(yè)鏈。伊利還在全球產業(yè)鏈中融入“智能眼鏡”和“空氣盒子”等百度智能硬件，用科技幫助用戶深度參觀伊利綠色產業(yè)鏈的同時，完成大數據的智能化解析分發(fā)。
通過對互聯(lián)網思維和大數據的應用，伊利正在為中國消費者描繪一張精準的健康圖譜。以消費者的營養(yǎng)健康需求、乳品對消費者營養(yǎng)健康滿足為切入點，這張數字圖譜將使得中國人的健康生態(tài)更為清晰和直觀，也更有利于食品健康企業(yè)研發(fā)、生產、推出符合國人深層次健康需求的高科技含量、高品質的健康食品產品。
古今中外，質量興、企業(yè)興，國家經濟才能火熱。供給側“質”在必得，需求側才有“春天”。伊利集團切實提高產品質量的做法，值得思考和借鑒。
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