進入春季，隨著氣溫的升高，各類病原微生物生長繁殖，易引發(fā)群體性食物中毒事件，各級有關部門要采取多種形式加強宣傳，普及食品安全知識，提高群眾的食品安全意識和飲食衛(wèi)生意識，預防5類食品中毒事件的發(fā)生、防范和處置能力。
一、要預防細菌性食物中毒。春季是細菌滋生的活躍期，消費者外出就餐時要選擇證照齊全的飯店，盡量選擇煮熟煮透的食物，慎食生菜涼菜，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，不喝生水。
二、要預防野生菌中毒。家庭食用野生菌時不要采集或選購不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的;食用野生菌不要混雜，最好每次食用一種;加工時應先放在沸水中煮3至5分鐘，撈出后再用清水漂洗，然后再炒食。食用野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽癥狀，應立即前往醫(yī)院治療。醫(yī)療機構在積極搶救中毒病人的同時，應及時報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門或食藥監(jiān)管部門。
三、要預防馬鈴薯中毒。公眾應注意把馬鈴薯儲藏在低溫、無陽光直接照射的地方，不使用發(fā)芽和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆時，應完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，燒煮時可加入少許醋，能夠破壞毒素。
四、要嚴防變質(zhì)食物引發(fā)食物中毒。各縣區(qū)及各相關部門要加強對學校、單位、農(nóng)民工食堂、婚喪宴請和會議涉及集體用餐的監(jiān)督檢查，及時清理過期食品原料，嚴防變質(zhì)食品引發(fā)食物中毒。
五、要預防亞硝酸鹽中毒。經(jīng)過一個冬天的儲存，隨著氣溫的升高，冬天腌制的酸菜咸菜中，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或已變黏的酸菜、腌菜，易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。
六、要嚴防變質(zhì)食物引發(fā)食物中毒。各縣區(qū)及各相關部門要加強對學校、單位、農(nóng)民工食堂、婚喪宴請和會議涉及集體用餐的監(jiān)督檢查，及時清理過期食品原料，嚴防變質(zhì)食品引發(fā)食物中毒。
七、要預防亞硝酸鹽中毒。經(jīng)過一個冬天的儲存，隨著氣溫的升高，冬天腌制的酸菜咸菜中，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或已變黏的酸菜、腌菜，易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。
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