燒煮食物注意哪些
時間：2016-03-02 16:55:24 來源：遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局
(1)冷凍食物要先解凍后燒煮，可采用自然解凍，放在冰箱冷藏格內(nèi)讓其緩慢解凍，也可在微波爐內(nèi)快速解凍。
(2)應徹底煮熟或翻熱食物至滾燙;肉類和家禽的肉汁必須清澈，不應呈紅色，切開已煮熟的肉時不應有血絲;蛋黃已經(jīng)凝固;湯羹及悶燉類食物煮沸并至少維持一分鐘。
(3)如使用微波爐煮食，應蓋好食物，并在烹煮期間取出食物攪動或翻動數(shù)次，確保食物徹底煮熟。
(4)應正確烹制肉類。肉類有輕度異味或發(fā)生變質(zhì)后不能再食用，因為有些致病菌產(chǎn)生的毒素是耐高溫的，加熱后也不能破壞。家禽和水產(chǎn)品以選購鮮活為好，其貯存和烹制方法與肉類食品相仿。
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