只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利，但各方熱度有增無(wú)減，對(duì)其前景相當(dāng)看好
要么虧損，要么巨虧。
以此來(lái)概括風(fēng)起云涌的各類(lèi)電商平臺(tái)，毫不為過(guò)。但巨大的空間和市場(chǎng)預(yù)期，以及資本的追捧，仍像興奮劑一樣注入各類(lèi)平臺(tái)的血管中，刺激著他們本已相當(dāng)興奮的神經(jīng)。
短短兩三年的時(shí)間，面向C端的，面向B端的，綜合型的，垂直型的……各種模式的電商平臺(tái)對(duì)生鮮領(lǐng)域輪番轟炸，在過(guò)去的2015年，這種熱度有增無(wú)減。盡管目前看來(lái)，絕大多數(shù)電商平臺(tái)還沒(méi)有盈利的跡象，但各方對(duì)其預(yù)期還是相當(dāng)看好。這依然是一個(gè)被資本看好的領(lǐng)域，在他們的眼中，繼續(xù)燒錢(qián)一定能燒出一片新天地。
●生鮮蛋糕的誘惑
2015年3月份的中國(guó)農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇上公布的一組數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)4000多家生鮮電商中，只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利，7%巨虧，88%略虧，4%持平。在生鮮電商發(fā)展的過(guò)程中，問(wèn)題集中體現(xiàn)在三個(gè)方面：農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化缺失、冷鏈宅配難、消費(fèi)者信任度差。
這一組數(shù)據(jù)，與時(shí)下一片火熱的生鮮電商現(xiàn)狀形成了巨大反差，但即便如此，仍擋不住生鮮電商對(duì)從業(yè)者和各方資本的巨大誘惑。
生鮮電商是一塊有著萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模的大蛋糕，也是國(guó)內(nèi)電商領(lǐng)域內(nèi)最后的“處女地”之一。電商巨頭進(jìn)入、各路VC追捧都表明了生鮮電商這一業(yè)務(wù)形態(tài)已經(jīng)得到了資本市場(chǎng)的認(rèn)可。賽富基金合伙人閻炎曾表示：生鮮電商在初期需要大量的投入，但市場(chǎng)培育起來(lái)之后，其后發(fā)的增長(zhǎng)勢(shì)能將非常驚人。
麥肯錫也傳遞出樂(lè)觀(guān)的信號(hào)，其在《2015年中國(guó)數(shù)字消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告》中的數(shù)據(jù)顯示，生鮮電商用戶(hù)在一年中平均購(gòu)買(mǎi)生鮮的次數(shù)為24次，排在常溫食物、游戲類(lèi)產(chǎn)品和電子票務(wù)之后，位列第四，若是只看實(shí)物類(lèi)商品，則可排名第二，需求明顯、潛力巨大。
同樣是生鮮電商平臺(tái)，與面向C端普通消費(fèi)者的模式不同，還有一類(lèi)是面向B端的，對(duì)于這類(lèi)平臺(tái)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)空間同樣相當(dāng)廣闊。
在面向B端的電商平臺(tái)中，其客戶(hù)很大一部分是餐飲終端，而在2015年2月份中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2014年度中國(guó)餐飲市場(chǎng)和2015年前景預(yù)測(cè)報(bào)告》中顯示，2014年全國(guó)餐飲收入27860億元，2015年中國(guó)餐飲業(yè)將邁入3萬(wàn)億元新時(shí)代。據(jù)此推算，其食材采購(gòu)規(guī)模就會(huì)高達(dá)8000億元，而對(duì)于中小餐館來(lái)說(shuō)，食材采購(gòu)是一個(gè)高頻高額的剛性需求，商家?guī)缀趺刻於夹枰少?gòu)，復(fù)購(gòu)率高，黏性強(qiáng)，流水大。
如果利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將傳統(tǒng)供應(yīng)鏈進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，那么其背后隱藏的商機(jī)可想而知，而且餐飲僅僅是B端客戶(hù)中的一類(lèi)，還有很多傳統(tǒng)流通渠道中的小批發(fā)商，也是重要的客戶(hù)。由此可見(jiàn)這類(lèi)電商平臺(tái)的發(fā)展前景也是非常廣闊的。
●模式不重要，重要的是前景
在短短幾年時(shí)間內(nèi)，生鮮電商如雨后春筍般崛起，其類(lèi)型也是千差萬(wàn)別。如前所言，按照其針對(duì)的客戶(hù)類(lèi)型，可以廣義上分為2C和2B兩種;而按照平臺(tái)上的產(chǎn)品涵蓋范圍，又可以分為綜合型和垂直型。
作為電商領(lǐng)域的最后一塊肥肉，面向C端市場(chǎng)的生鮮電商從2012年開(kāi)始便進(jìn)入快速發(fā)展期，幾年來(lái)這種熱度有增無(wú)減。
電商巨頭都在布局生鮮業(yè)務(wù)，天貓、京東、亞馬遜、順豐優(yōu)選、一號(hào)店、我買(mǎi)網(wǎng)等綜合型電商無(wú)一缺席。同時(shí)，垂直型生鮮電商也很受資本關(guān)注。本來(lái)生活、天天果園等相繼拿到數(shù)千萬(wàn)美元融資，華為榮耀前總裁劉江峰辭職創(chuàng)辦的生鮮電商DMall尚未上線(xiàn)已獲億元天使投資。
雖然目前生鮮電商市場(chǎng)上玩家眾多，但天貓占據(jù)了明顯的份額優(yōu)勢(shì)，數(shù)據(jù)顯示其滲透率達(dá)到43.8%，其后三名分別是京東、天天果園和順豐優(yōu)選，滲透率介于11%到15%。
從中不難看出，用戶(hù)滲透率的前五席幾乎都被綜合型電商占據(jù)。綜合型電商做生鮮有幾個(gè)明顯的優(yōu)勢(shì)，包括流量積累帶來(lái)的入口優(yōu)勢(shì)、品牌積累帶來(lái)的信任感以及用戶(hù)使用習(xí)慣的沉淀等，這些都是大部分垂直型生鮮電商短時(shí)間內(nèi)難以企及的。
然而值得一提的是，垂直生鮮電商也并非不被關(guān)注。在2015年5月份，天天果園就獲得來(lái)自京東領(lǐng)投的7000萬(wàn)美元C輪融資。其他很多垂直生鮮電商平臺(tái)也都頗受資本市場(chǎng)青睞，估值甚高。
在2014年還涌現(xiàn)了一批面向C端市場(chǎng)的半成品食材電商，如青年菜君、蔬客配達(dá)、新味和綿綿生活等，雖然這類(lèi)平臺(tái)在需求真實(shí)性、購(gòu)買(mǎi)頻次、客單價(jià)、配送成本等方面一直受到質(zhì)疑，但擋不住其估值日益提高的現(xiàn)實(shí)。
如果說(shuō)2012年是生鮮食品電商元年，那2014年可以稱(chēng)得上是生鮮食材電商元年，一年多以來(lái)，此類(lèi)平臺(tái)也在迅速崛起。盡管食品和食材只有一字之差，但其目標(biāo)群體、經(jīng)營(yíng)模式等方面都存在著很大的差異。