對(duì)于葡萄酒新手來(lái)說(shuō)，把葡萄酒知識(shí)說(shuō)得太過(guò)“高大全”，往往等于白說(shuō)。尤其對(duì)于那些根本沒(méi)有深入學(xué)習(xí)葡萄酒的愿望的人來(lái)說(shuō)，更要為他們提供“極簡(jiǎn)”版本的攻略才能達(dá)到普及常識(shí)，方便消費(fèi)者的目的。
找家靠譜的酒商很重要
如果從本文中挑出最重要的一條規(guī)則，那就是一定要選擇一家靠譜的酒商。這里的“靠譜”是指酒商員工會(huì)認(rèn)真品嘗多數(shù)在售的葡萄酒，他們可以規(guī)模不大，但一定要非常專(zhuān)業(yè)。
了解有特色的葡萄酒
想讓專(zhuān)業(yè)侍酒師都為你側(cè)目嗎?那就了解一些小眾卻也精彩的葡萄酒。比如，2006年新大陸杜奧紅葡萄酒(Novo Mundo, Dao, Portugal)來(lái)自葡萄牙杜奧產(chǎn)區(qū)，是一款DOC級(jí)干紅葡萄酒，麻質(zhì)瓶裝凸顯出其樸實(shí)而不失高雅的氣質(zhì)。該酒采用100%的國(guó)產(chǎn)多瑞加釀造，酒體飽滿，香料味濃郁，單寧緊實(shí)，酸度適宜，結(jié)構(gòu)平衡，陳年潛力強(qiáng)，適合搭配烤肉或黑椒牛柳等菜肴。
多觀察酒瓶上的信息
不要認(rèn)為只有帶軟木塞的葡萄酒才是好酒。適宜陳年的葡萄才需要安配軟木塞。對(duì)于需要即時(shí)飲用的葡萄酒來(lái)說(shuō)，螺旋蓋才是合適的。此外，酒標(biāo)上的信息也非常重要，這些信息通常包括葡萄酒的生產(chǎn)商、產(chǎn)地、葡萄品種和葡萄酒口感等。
配餐“百搭”的葡萄酒最安全
黑皮諾(Pinot Noir)和雷司令(Riesling)分別是紅葡萄酒與白葡萄酒中最適合配餐的兩個(gè)品種。《葡萄酒情智》(Wine Wise)一書(shū)中將黑皮諾描述為最適合與食物搭配的“百搭”葡萄酒。當(dāng)然，所有的食物中，三文魚(yú)是與黑皮諾最搭配的美食。雷司令酒品口感的類(lèi)型有甜有干，酒體有清淡也有飽滿。
雷司令酸甜平衡的品種特性使得用其釀制成的葡萄酒能夠非常容易與其他食物搭配佐餐，所以，如果想舉辦一次成功的宴會(huì)，雷司令就是最好的配餐葡萄酒。
少即是多
從葡萄酒流行趨勢(shì)看，現(xiàn)在的釀酒師更喜歡將酒精濃度控制得更低。這可能是由于人們現(xiàn)在對(duì)涼爽氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄酒興趣更大，也可能是人們不再喜歡在釀酒過(guò)程中人為地加入糖分。
內(nèi)行詞匯
Glouglou 這個(gè)單詞的意思是非常美味，喝掉整瓶才過(guò)癮的葡萄酒。
Juice 某種場(chǎng)合下指代葡萄酒。
Minerality 這個(gè)單詞除了表示我們所了解的礦物風(fēng)味外，有時(shí)也指某款酒酸味十足，口感活潑。
Crush 它既指釀酒階段的壓榨工藝，也指一種直接痛快的飲酒方式。
認(rèn)真藏酒
什么樣的葡萄酒適合珍藏：能夠陳年的葡萄酒在酸度、單寧和殘余糖分三個(gè)方面都有較好的條件。通常來(lái)說(shuō)，只要符合兩條，就可以陳年。當(dāng)然，要想確定某款葡萄酒是否適合收藏，最好查看一些權(quán)威酒評(píng)人或媒體的評(píng)價(jià)。
藏酒放在哪兒好：儲(chǔ)存葡萄酒需要周?chē)h(huán)境符合一定條件。如果長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存葡萄酒，最簡(jiǎn)單保險(xiǎn)的做法是買(mǎi)個(gè)酒柜或租用酒窖。
儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)還需要注意什么：儲(chǔ)存葡萄酒過(guò)程中可將橫放的酒瓶每周旋轉(zhuǎn)90度。
什么時(shí)候喝：如果誠(chéng)心珍藏一款葡萄酒，就最好一次買(mǎi)三瓶，一瓶買(mǎi)來(lái)就喝，一瓶5年后喝，最后一瓶等著10年后再開(kāi)瓶。將每次品鑒的記錄做好，這樣就可以更好地感受到葡萄酒隨著陳年時(shí)間的增加發(fā)生的微妙變化。