新春佳節(jié)臨近，不少家庭已著手準(zhǔn)備年夜飯。近幾年，年夜飯的形式不斷發(fā)生變化，從家里的一桌菜變?yōu)榫频甑募彝ゾ蹠?huì)，這兩年又出現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)年夜飯。如同所有新事物一樣，網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)年夜飯也存在著一些安全問(wèn)題需要解決。
成品混裝混放混存隱患多
蟲(chóng)草花脆筍絲、醬板鴨、紅燒桂魚(yú)、枝竹府膳冬羊肉……6道涼菜、8道熱菜，888元的價(jià)格在京城消費(fèi)者張軍看來(lái)“已經(jīng)很實(shí)惠”。之所以選擇網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)年夜飯，張軍的理由是：“北京的冬夜很冷，孩子太小，外出吃年夜飯不太可能，也不想父母因?yàn)椴俪帜暌癸埗量�，所以選擇了網(wǎng)絡(luò)訂餐�！�
張軍的父親表示，今年元旦的同學(xué)聚會(huì)，就因外賣(mài)問(wèn)題讓大家不歡而散�？爝f送貨上門(mén)，菜品只要經(jīng)微波爐加熱就可上桌。這樣一頓飯倒是很方便，但分量卻不足。一桌1388元的菜，10個(gè)人竟沒(méi)有吃飽，弄得主人很尷尬。
在張軍的父親看來(lái)，吃不飽還是小事，其中個(gè)別菜肴的新鮮程度與快遞問(wèn)題更讓人煩惱。他擔(dān)心網(wǎng)購(gòu)年夜飯要經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、擱置、加熱過(guò)程，其間任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，都可能影響飯菜的質(zhì)量和口味。他在網(wǎng)上看到，有人去年就通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)年夜飯，快遞員送餐的時(shí)候不給顧客打電話，直接把菜放在小區(qū)門(mén)衛(wèi)，顧客取餐時(shí)，冰袋全化了，菜湯融化后全流了出來(lái)，一片狼藉。
張軍的母親則擔(dān)心菜品的色香味和圖片有出入。“以前兒子曾寄過(guò)半成品的餐飲大禮包。從網(wǎng)上的圖片介紹看，這個(gè)大禮包非常實(shí)惠，但大禮包到手后，發(fā)現(xiàn)其中一份烤牛排只有半個(gè)拳頭大小，與圖片標(biāo)榜的重量等嚴(yán)重不符”。
對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示：“從這幾年互聯(lián)網(wǎng)售賣(mài)年夜飯的情況看，出現(xiàn)的主要食品安全問(wèn)題是混裝、混放、混存。年夜飯包括涼菜、熱菜、葷菜、素菜等，這樣才是一桌豐盛完整的年夜飯，但因?yàn)椴似范�、菜種多，存放溫度、儲(chǔ)存時(shí)間的不一樣，再加上混放等，在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中容易形成一些隱患。對(duì)于不同的菜，冷藏保存、切配調(diào)制等要求是不一樣的�！�
在朱毅看來(lái)，保證網(wǎng)購(gòu)年夜飯的食品安全，最主要的還是運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程，網(wǎng)購(gòu)年夜飯的配送過(guò)程需要由具有負(fù)責(zé)食品運(yùn)輸資質(zhì)的公司進(jìn)行配送，食品冷鏈運(yùn)輸能力尤其重要。
半成品從生產(chǎn)到消費(fèi)各環(huán)節(jié)保安全
除了熱乎乎的年夜飯成品，今年還有不少人選擇通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)年夜飯半成品。
在某電商網(wǎng)站上搜索“半成品年夜飯”，看到許多不同樣式、不同價(jià)位的年夜飯半成品套餐禮盒，便宜的一二百元，貴的兩三千元，而且各有吉祥名字，套餐禮盒里一般有6—12道菜。
在淘寶一家網(wǎng)店看到，250克的醬爆雞丁和翡翠鮮貝的售價(jià)分別是11.7元和28.8元，250克的魚(yú)香肉絲也只賣(mài)13.5元，價(jià)格相較于餐館還是很實(shí)惠的。也有的是以套餐的形式出售，價(jià)格從200多元到2000元不等。比如，一款半成品年夜飯?zhí)撞投Y盒售價(jià)298元，月銷(xiāo)量已達(dá)500多份，里面包括絕品香辣蟹、西湖杭椒牛柳、金牌臺(tái)灣鹵肉等在內(nèi)的12道熱菜，菜品大多都是半成品，隔水蒸熟或微波爐加熱即可食用。
半成品大多標(biāo)明全國(guó)包郵、全程冷鏈配送，但大多數(shù)商家也都明確表示：“除因商品本身的質(zhì)量問(wèn)題，售出后不退不換”“消費(fèi)者要當(dāng)場(chǎng)檢驗(yàn)貨品，不接受任何形式的拒收和退貨”。
同時(shí)，在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上，不少銷(xiāo)售年夜飯半成品禮盒的賣(mài)家承諾，禮盒內(nèi)的所有食材從種植到制作，每個(gè)環(huán)節(jié)都保證安全新鮮，同時(shí)為了方便消費(fèi)者加工，還專(zhuān)門(mén)配備文字說(shuō)明書(shū)和網(wǎng)絡(luò)視頻教學(xué)，方便消費(fèi)者制作完成。而且，上述銷(xiāo)售年夜飯半成品的網(wǎng)店，多半都是位于北京、上海、廣東深圳這樣的大城市，或者是江浙一帶，一旦運(yùn)輸過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題，食品質(zhì)量便成安全隱患。