輕餐飲成角兒都市創業增新寵
時間：2016-02-25 17:00:15
近年，街邊轉角的奶茶店、雞排店，購物中心果汁店、甜品店讓人目不暇接。如今，這些獨具特色、裝修時尚的小食店在不斷刺激吃貨味蕾的同時，也成為中國大眾創業的主要途徑。
“輕餐飲”這一概念作為舶來品，意指在兩頓正餐之間的餐飲，不會有明顯的飽腹感。如今，輕餐飲正掀起一股“食”尚新潮流。
因為喜歡咖啡，3年前，“90后”小娟在福州開了一家外賣咖啡店，雖然只有15平方米的店面，但各種設備一應俱全，既可以滿足客人的私人訂制要求，又能提供有品質的咖啡。
曾經擔任房產評估師的福建福州市民翁建溶如今是一家炸雞店的老板。翁建溶的店僅有30余平方米，位于幾個社區之間。翁建溶表示，小食店客戶群體主要是年輕人。開一家這樣的店，算上轉讓、加盟、店租、裝修等費用，至少要30余萬元。“對于不少年輕創業者而言，這樣的投入與回報是賺取第一桶金的不錯選擇”。
“每天1/3到1/2的營業額來自外賣訂單，現場購買約一半也會選擇手機支付。”翁建溶介紹。
福建省餐飲協會工作人員表示，咖啡店、雞排店、甜品店等輕餐飲投入小、成本低，更容易交易，平均毛利率是正規餐廳毛利率的1.6—2倍。同時借助電商營銷、O2O線上線下融合，輕餐飲將成為中國餐飲業發展的新趨勢。